随着国际化趋势的加速，近年，中国餐饮企业纷纷将目光投向了海外市场。新加坡作为东南亚的经济中心和国际化都市，吸引了众多中国餐饮企业的关注和进驻。
本文将探讨新加坡中国餐饮市场的现状、出海餐饮企业的品类、新加坡餐饮行业的法律法规，以及出海新加坡的注意事项，为有意向进军新加坡市场的餐饮企业提供参考。
新加坡餐饮行业形态构成
新加坡餐饮行业大致可分为5种形态：
- 全服务式餐馆（Full Service Restaurant）
这类餐馆主要提供堂食服务，一般也提供外卖和送餐服务，堂食服务会额外收取10%的服务费，不需要再支付小费。一般位于购物中心，商场内比较多。比如鼎泰丰或者莆田。
- 速食店（Quick Service Restaurant）
这里餐厅一般不提供或者提供少量的桌椅，不提供服务员的堂食服务，一般不收10%的服务费。在很多商场的负一楼都会有速食餐饮区，这里会集中不少本土品牌和中小型品牌。
- 宴席服务（Food Caterer）
宴席服务及外烩，是设宴款客的一种做菜安排。外烩供应商在店方准备，到宴会场地架锅，后期制作便可上桌。个人庆生宴请、社区活动、学校开放日等很多团体组织活动都安排外烩。这也是2020年和2021年受疫情影响最大的一个餐饮板块。
- 咖啡店、小贩中心（Cafes，Food Court）
咖啡店、食阁、小贩中心是当地出名的平民饮食文化，食物的价位经济实惠，是大多新加坡居民平时解决一日三餐的地方。
- 外卖App
受益于疫情红利，外卖APP迅速崛起，目前在新加坡主要由GrabFood，Food Pandan和Deliveroo三家主导。
而就种类分布来看，新加坡的餐厅种类呈C字形的两极分布。也就是说，高档餐厅和小型的餐饮档口占据了市场的主要地位，而其中间地带也为我国出海餐饮连锁企业带来了发展空间。
出海餐饮企业的品类
中国餐饮在新加坡市场也占据着重要地位，受到当地人和游客的喜爱。凭借着相似的文化背景和发达的经济发展水平，新加坡成为许多国内的连锁餐厅的第一站。
早在2012年，就有海底捞先发进入新加坡市场，而中国餐企出海新加坡的势头在2023年迎来了高峰。越来越多的中国餐饮品牌进入新加坡市场，满足了当地华人和其他民族对中国美食的需求，同时也为新加坡市场注入了新鲜的活力。
来源 虎嗅商业消费组
中国餐饮企业出海新加坡的品类丰富多样，涵盖了奶茶、咖啡、连锁餐厅等多个领域。其中，奶茶行业是中国餐饮企业在新加坡市场的一大亮点。众多知名的中国奶茶品牌也入局抢滩，如蜜雪冰城、霸王茶姬等在新加坡开设了连锁店并不断发展，受到当地消费者的欢迎。
除了奶茶，咖啡也是中国餐饮企业在新加坡市场布局的重要品类。一些中国咖啡品牌通过高品质的咖啡产品和独特的店面设计，吸引了不少新加坡人的青睐。瑞幸自2023年3月进入新加坡市场以来，始终在以较快速度扩张，预计4月底，瑞幸咖啡将有8-10家门店陆续在新加坡当地开启试营业。
此外，一些中国连锁餐厅如火锅、烧烤、快餐等也在新加坡市场开设了分店，丰富了当地餐饮选择。如莆田餐厅、海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、江边城外、庆丰包子铺、外婆家、花家怡园、杨国福麻辣烫、探鱼、呷哺呷哺以及凑凑等更多中餐品牌都已经走出国门，并取得不俗成绩。
餐饮出海新加坡的主要经营模式
直接投入的直营模式
有的餐厅采用“全直营店”的发展模式，但是内部引入了店长制，将区域的管理简化，由店长当家，解决信息传达的问题。店内所有事务，由店长一个人负责，管理更统一。
扁平化管理制度
图片来源：公众号@中国连锁经营协会
合资或联营模式
库迪咖啡采用联营模式，在海外招募区域合伙人，总部负责输出品牌、供应链、培训和信息化系统，合伙人来做本地化监督指导工作；库迪要求区域合伙人必须有本地化资源和团队，以及至少一间样板店，便于运营和拓展工作。
合伙人成功拓展门店后，可以获得一定数额的奖金，还有总部收取该门店服务费后按比例分成。门店开业以后，还将根据门店毛利实行阶梯分成。
加盟模式
在东南亚部分国家，蜜雪冰城采取了更为激进的加盟政策。新加盟商开店可以免去一年加盟费。蜜雪冰城在海外的原料和包装材料，除特色原料放宽条件，可由加盟商在当地采购，比如制作柠檬水所需的新鲜柠檬，其余基本都从国内进口，原料包括茶叶、奶茶粉、冰激凌粉、不同口味的果酱、珍珠等小料，包装材料涵盖了不同型号的塑料杯、粗细吸管、包装袋和圣代勺等。
新加坡餐饮行业的法律法规
新加坡的餐饮行业受到严格的监管，涉及到食品安全、卫生标准、劳工法等多个方面。企业在开设餐厅前，需要获得相关部门的批准和许可证，并遵守当地的营业规定和税务规定。此外，企业还需要重视员工的培训和管理，确保员工具备必要的技能和知识，同时保障员工的权益，遵守劳工法规。
新加坡卫生部宣布自2023年12月30日起，在新加坡特定场所销售的鲜制饮料将实施营养等级（Nutri-Grade）标签要求和广告禁令。据新加坡政府官网信息，这项针对饮料的营养等级制度（Measures for Nutri-Grade Beverages）共划分为四个等级，根据糖和饱和脂肪含量的高低，把饮料划为A、B、C、D四个级别。
Nutri-Grade分级系统
图片来源：新加坡政府官网
制度实行之后，消费者可以从饮品菜单或包装上清晰地看到饮品的糖分和脂肪含量所属的等级。如在新加坡瑞幸的点单首页，用户可以直观看到每一杯饮品都被标出了详细的含糖量和含脂肪量。
新加坡瑞幸的点单页面
图片来源：小红书用户@小陈在新加坡🥕
严格遵守新加坡的食品安全法律法规是企业的基本责任。企业应该建立健全的食品安全管理体系，保证食品质量和安全，以赢得消费者的信任和支持。
餐饮行业出海新加坡的难点问题
近年来，经过出海餐饮企业的开拓，新加坡的中餐市场已经趋近饱和，呈现出红海态势。在涉足新加坡市场时，餐饮企业需要识别一系列挑战，才能在这个竞争激烈的环境中取得成功。
明确品类选择
选择适合新加坡市场的品类至关重要。由于饮食习惯和餐饮文化的区别，许多在国内颇受欢迎的食品在新加坡遇冷。原因是新加坡市场对中餐的理解还很浅显，没有形成中餐里八大菜系的系统认知。看似机会很多，实际上只有粤菜、闽菜符合新加坡文化传统，以及辣味的川、湘菜和火锅获得了新加坡大众认可。其他菜系的机会并不显著。也就是说，新家坡餐饮市场品类有限，竞争愈发激烈。
精准选址
在新加坡选择合适的地点是成功的关键之一。新加坡国土面积相对较小，人口少，有限的土地面积使得新加坡很少建设新的商场，导致店铺资源有限，新进品牌只能等待商场门店调整，从而争取入驻机会。而拥有较为优越地理条件和人流量的商场，可能几年都空不出来一个位置。
除了人流量大的商业中心以外，邻里中心也是新加坡餐饮品牌的主要聚集地。尽管客源稳定，复购率高，但是邻里中心并不适合特色菜系生存，而是更适合符合新加坡餐饮习惯的家常菜系。
同时，随着众多餐企涌入，加之商铺资源有限，租金也随之水涨船高。因此，了解当地的租金水平以确保选址成本可控也至关重要。
适应当地市场习惯
新加坡不提倡内卷，单一行业中，如果有一家做得成功，同行往往会避开同一品类，避免正面竞争，转而选择周边品类进行经营。他们喜欢共同构建一个大的“生态”，一起赚钱。商业中心的地产商在进行招商时，也会考虑每块商圈的品牌多元化、国际化，不会引入多家中国品牌。
数字化营销赋能餐企出海
面对激烈的行业竞争，餐企应该如何破局？答案也许可以从数字化营销方法中寻找。
WhatsApp 是全球最受欢迎的消息传递应用程序之一，拥有超过 20 亿活跃用户。而在新加坡，WhatsApp拥有98%的覆盖率，也就是说几乎每个新加坡人都使用 WhatsApp。这为出海企业搭建了天然的互联网平台基础，灵活合理的利用这一优势，可以为企业积累更多的私域流量，维护紧密的客户黏性。面对大量的消息沟通和通知需求，餐饮企业选择接入专门为大规模群发和消息沟通设计的WhatsApp Business API，成为了数字化营销的最优解。
WhatsApp API支持餐厅和顾客之间的个性化沟通。这包括发送定制消息或根据客户偏好提供建议，从而建立更牢固的客户关系，并最终为餐厅带来更多业务。
- 订单确认和跟踪：餐厅可以通过WhatsApp Business API发送下单情况和跟踪消息给顾客，告知顾客订单已经收到并在处理中。
- 排队通知：利用WhatsApp发送实时排队信息给顾客，提醒当前排队的人数和预计等待时间。这样可以帮助顾客更好地规划自己的时间，提升就餐体验。
- 菜单推送和订阅：餐厅可以定期向顾客发送最新的菜品、特别优惠和促销活动，吸引他们下单购买。
- 预订管理：顾客可以通过WhatsApp预订餐桌，餐厅则可以通过WhatsApp BUsiness API的集成功能自动处理预订请求，并发送确认消息给顾客。
- 客户服务：餐厅可以利用WhatsApp Business API提供实时客户服务，解答顾客的疑问，处理投诉和反馈，提升顾客满意度。
- 促销和营销活动：利用WhatsApp Business API的富文本功能，餐厅可以发送个性化的促销信息和营销活动给顾客，增加他们的购买欲望和忠诚度。
- 忠诚计划和会员管理：WhatsApp Business API支持餐厅管理顾客的忠诚计划和会员资格，发送积分累积、优惠券和专属礼品等信息给会员。
通过克服这些挑战，并结合创新的经营理念和优质的产品和服务，餐饮企业有望在新加坡市场取得可观的业绩，并逐步壮大自己的品牌影响力。
需要注意的是，WhatsApp Business API并没有独立的客户端，企业的接入需求可以通过与WhatsApp官方的解决方案提供商（BSP）合作满足。
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在新加坡餐饮市场中，中国餐企积极应对当地发展机遇，通过数字化技术、创新模式和高效管理，不断拓展业务边界，积极破局。
参考文章
中国连锁经营协会 ：透过新加坡的海底捞、莆田、快乐小羊等品牌看连锁餐饮出海的机遇与挑战
投资界：新加坡吃不下这么多中餐
